气血两虚、失眠、脾胃虚……怎么吃银耳更对症？

在《回家吃饭的智慧》书里我写过：从秋分到立春，坚持吃一百天银耳，不仅能润燥、养颜，还可以滋养五脏之阴，调理慢性病，好处非常多。

更难能可贵的是，银耳的药效虽多，却十分平和，它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，不管男女老幼，都可以常吃。

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银耳略带凉性，我们可以用它搭配其他食材，不仅能够纠正偏性，还可以加强药效，起到事半功倍的效果。

今天介绍银耳的六种搭配方法，您可以根据体质选择搭配。

经期不调、气色差

——吃银耳桂圆羹

很多女性气血亏虚，易出虚汗，月经紊乱，有些人经血发黑粘稠。

这时一定要好好补血。

在补血食物中，相比大枣来说，桂圆更加适合搭配银耳。

桂圆补血的效果极好，又是温性的，可以平衡银耳的凉性，是寒性体质人的好选择。

我自己也偏爱这种搭配，喜欢多多放桂圆，熬出来的银耳羹很甜，无需放糖就很好吃了。

脾虚便溏

——吃银耳莲子羹

脾虚的人，有个特点，不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形，这就是中医所说的便溏。

这种人适合吃银耳莲子羹。

莲子配上银耳，不仅增加了健脾的功效，也增强了养心的作用，特别是补心气。

莲子的选择有讲究，便溏明显的人，可以选择去芯的莲子，其他的人，选择带芯的莲子比较好。

吃莲子带着芯，可以防止上心火，也不容易引发便秘。

失眠、焦虑、干咳、久咳

——吃银耳百合羹

有干咳、久咳问题的人，可以用银耳配百合，既润肺又补肾阴，预防咳嗽和气管炎。

百合偏凉，脾胃虚寒的人，可以再加点桂圆，做成百合桂圆银耳羹，这样就不凉了，也增强补血养心的功效。

对于流感等呼吸道传染病愈后经常会出现的心悸、失眠是很有帮助的。

肺热，咳嗽痰黄

——吃银耳雪梨羹

把银耳和雪梨一起炖，可以清肺热。适合咳嗽痰黄的人吃。

不过雪梨有点寒，这种搭配适合内热比较重的人。建议带着梨皮一起炖。 

面黄肌瘦

——吃银耳红枣羹

很多人喜欢问银耳能不能配大枣，这个不是我特别推荐的一种搭配。

银耳本身润，而大枣如果单独吃太多容易生湿热，只把它们两个放在一起吃不太合适，最好是搭配其他食材一起。

但如果是气虚血也虚，整个人枯黄的情况，那是可以这样吃的。

银耳的万能搭配：枸杞

以上所有的搭配，还可以加上银耳的万能搭档：枸杞。

枸杞跟银耳是绝配。

银耳是滋阴的，枸杞子平补阴阳，两个都补肾，放在一起，就是相得益彰。

以上所说的各种搭配，都是可以加枸杞的，增强补肝肾的效果。

好的枸杞不要煮，炖好银耳羹后，放一把枸杞进去泡一会儿就可以了。

（来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌 著）